Il termine generico pecorino sta ad indicare qualsiasi formaggio prodotto con latte di pecora. Il pecorino è un formaggio tra i più diffusi e antichi; esiste una grande varietà di pecorini, tutti caratteristici di particolari aree geografiche o di determinate razze ovine.
Sono formaggi simili, e tuttavia la qualità si differenzia secondo il tipo di latte, delle tecniche di lavorazione, del caglio impiegato e dell'abilità del casaro.
Il Pecorino sardo è un formaggio semicotto a pasta bianca, morbida e compatta; morbida delicata e mai piccante per il tipo dolce, e dura per il tipo stagionato. La crosta è sottile, liscia, di colore bianco o paglierino tenue, che col tempo diviene più spessa e assume un
tipico colore bruno.

"PECORINO AL MIELE"
Tagliare a fette di spessore di un cm. alcune fette di pecorino classico, arrostirle brevemente alla griglia molto calda e cospargerle con un cucchiaino ciascuna di miele di acacia. "

Valori Nutrizionali del Pecorino Sardo riferiti a 100 grammi di prodotto

Valori Energetici
Calorie (Kcal) 366,00
Calorie (KJ) 1531,00
Proteine
Proteine Totale 28,50
Proteine animali 28,00
Proteine vegetali 0,00
Carboidrati
Glucidi Totali 2,00
Amido 0,00
Glucidi Solub 2,00
Vitamine
Vit B1 0,03
Vit B2 0,47
Vit B3 0,20
Vit C 0,00
Vit B6 0,09
Folico 7,00
Retinolo eq 141,00
Beta carotene eq 24,00
Vit E 0,73
Vit D 0,00
Grassi
Lipidi Totale 28,00
Saturi Totali 17,79
Monoins Totali 8,15
Polins Totali 0,62
Ac. oleico 7,22
Ac. linoleico 0,30
Ac. linolenico 0,32
Altri Polins 0,00
Colesterolo 104,00
Valori vari
Parte edibile (g) 100,00
Acqua (g) 32,30
Fibre alim 0,00
Alcool 0,00
Minerali
Ferro 0,70
Na 1890,00
K 94,00
P 675,00
Zn 3,50