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Il Caglio di Capretto è un prodotto tipico della Sardegna centrale, conosciuto come "Caggiu de Crabittu" o come "Callu e Crabittu".
Formaggio caprino molle prodotto con latte di capra di cui conserva le caratteristiche quali l'alta digeribilità, senza trascurare le esigenze sensoriali. Presenta infatti un equilibrio fra il contenuto di aminoacidi, acidi organici, lattosio e sali minerali.
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